Самые известные ликеры - X
Здравствуйте уважаемые.
Продолжаем с вами. В прошлый раз остановились вот тут вот: https://id77.livejournal.com/7070306.html
Сегодня немного поговорим о ликерах из таких экзотических в наших широтах фруктах, как Маракуя и мушмула
В Новом Свете древние майя использовали маракуйю из-за ее аромата и лечебных свойств. Но второе её название, passion fruit, связывается с испанскими миссионерами, которые видели в форме цветов маракуйи символические ассоциации с терновым венцом, надетым на Иисуса во время его казни. По цветам само дерево стали называть пассифлорой, а к плодам приклеилось ещё одно название, «гранадилла» (маленький гранат) из-за их определенного внешнего сходства с гранатом. Одним из наиболее распространенных сортов является круглая темно-фиолетовая гранадилла, которую мы сейчас и привыкли называть маракуйей.
Ликеры на основе маракуйи в мире напитков появились сравнительно недавно. Это напитки, как правило, оранжевого цвета, в которые для усугубления тропического антуража часто добавляют ваниль, манго, личи, апельсин или персик.
Можно вспомнить французские бренды Passoã Passion Fruit и Alizé;
Passion Fruit линейки Volare от итальянской компании Antiche Distillerie Riunite;
крем-ликёр Maracuya от винокурни Antonio Nadal Destileríes с Мальорки;
Berentzen Maracuja и Polar Limes Passionsfrucht от компании Berentzen из Германии;
доминиканский ликёр Chinola;
Chanh Leo от вьетнамской Son Tinh
Ликер Pages Liqueur Fruit de la Passion изготовлен из натуральных ингредиентов, мацерация которых, как и последующая фильтрация проходят в специальных стальных закрытых емкостях. Напиток оранжевого цвета обладает сочным, выразительным плодовым ароматом и ярким, сладким вкусом с доминирующими акцентами спелых плодов маракуйи. Крепость 25°.
Marie Brizard Passion Fruit Liqueur получают спиртованием концентрированного сока маракуйи. Обладает гладким, мягким, бархатистым, одновременно фруктовым и цветочным вкусом, который акцентируется спиртовыми нотками. Крепость 18°.
Angues Passion Fruit Liqueur происходит из португальского посёлка Лориньян недалеко от Лиссабона. Ручной работы настоянный ликер, сделанный по семейному рецепту из стопроцентной маракуйи, сладок на вкус, имеет плодовый вкус, аромат и освежающее послевкусие, особенно при употреблении со льдом.
Bols Passion Fruit —ликер с фруктовым вкусом маракуйи во взаимодействии с ванилью, личи и персиком. Получают комбинированным способом, добавляя к настою свежий сок маракуйи. Крепость 17°.
Maracuja Passion Fruit Liqueur от южно-тирольской компании Pircher приготовлен из чистого фруктового сока и отборных ингредиентов в соответствии с проверенными традиционными рецептами для создания нежно ароматного классического ликера. Крепость 16°.
Одна из старейших греческих винокурен Brettos Plaka, магазин которой располагается в туристическом районе недалеко от афинского Акрополя, выпускает довольно симпатичный Passion Fruit Liqueur крепостью 21,5°
Английские спиртные напитки, выполненные с участием маракуйи, не злоупотребляют сладостью. Среди них можно выделить Cove Passion Fruit Liqueur (чуть ли не единственный бесцветный ликёр из маракуйи), который производит девонширская компания Devon Core, используя свою фирменную картофельную водку. Напиток крепостью 25°
Blend Passion Fruit No.4 Liqueur от южно-английской компании обладает наполненным ароматом, отличным шелковистым вкусом с ощущением теплоты и идеальным, стойким финишем. Крепость 15°.
Liqueur Clément Punch Passion от мартиникской компании Héritiers H.Clément, сделан на винокурне Habitation Clement. Крепость 25°.
В нидерландской части острова Сен-Мартен компания Guavaberry Brand выпускает ликер Passion Fruit Rum Liqueur, который сочетает в себе маракуйю и отборный золотистый карибский ром с легким оттенком ванили из Гваделупы.
Бразилия, для тех, кто не в курсе, является крупнейшим в мире производителем маракуйи. Именно поэтому мы знаем о ликёре Hum Liqueur de Maracuja из штата Минас-Жерайс крепостью 25°
Интересен Bunnyville Passion Fruit Liqueur от тайваньской компании YoungCheers Co. Крепость 20°.
Австралийский Cello Passioncello Passion Fruit от продуктовой компании Back 2 Basics Traditions из свежих местных фруктов. Крепость 25°.
Южно-африканский ликер Kaapse Pittekou хорош
Ну и Мушмула. Мушмулой, собственно, называют два близких друг к другу растений. Оба они принадлежат семейству Розовоцветных, но мушмула японская относится к роду Eriobotrya, и растёт в Юго-Восточной Азии, хотя в наше время её выращивают субтропических садах всего света, а мушмула германская – к роду Mespilus и заселяет ареал от Кавказа до Западной Европы. Плоды первого из растений формой похожи на маленькую грушу, а вкусов напоминают смесь сливы и абрикоса. Германская мушмула, изначально дикий фрукт, культивировалась и использовалась уже древними римлянами. Её желто-коричневые плоды размером со сливу становятся употребимыми только после первых заморозков и более длительного хранения, после чего приобретают сложный и сладкий вкус перезрелого финика.
Спиртные напитки, сделанные из мушмулы, считаются чем-то типичным для саарского региона в земле Рейнланд-Пфальц, где ягоду мушмулы называют Hundsärsch («Собачья задница») из-за её специфической формы. Так, компания Johann Monter в Хеммерсдорфе производит ликёр Monter Mispel Likör, сделанный на основе этого бренди. Его крепость 16°
Примерно той же схемы придерживается баварская компания Handelshof NF & MS GmbH – производящая ликёр Schnee Jager Mispel. Крепость 20°.
Ликёр Vulkan-Likör Mispel от артисанальной компании Vulkan Likör und Gelee в коммуне Гребенхайн в земле Гессен сохраняет землистую ноту, характерную для шнапса, но в целом адекватно передаёт особенности букета этого оригинального фрукта.
Mispellikör от дистиллерии Deisl Karl, и Mispellikör от Maurer’s Frucht Manufaktur в Хенгсберге, Штирия, крепостью 22,2°, обладают неопределённо-фруктовым букетом.
Компания Liqueur-Mellioret.ch из Шардона, коммуны в швейцарском кантоне Во, делает прекрасный ликер Liqueur de Nefle sauvage крепостью 23° из дикой мушмулы, очень фруктовый, с ароматом яблока и груши, а также замечательный бренди из той же мушмулы со своеобразным резким вкусом.
Liqueur de Nèfle от дистиллерии La Distillerie du Sonneur в городе Ле-Ман, расположенном в центре Франции, в долине Луары.
А вот в Испании производители ликёров из мушмулы работают с мушмулой японской, потому как климат этой страны больше подходит для выращивания именно этого растения. В муниципалитете Кальоса-де-Энсаррия на северо-востоке провинции Аликанте компания Cooperativa Agrícola de Callosa d’en Sarrià, C.V. изготавливает из мушмулы как ликёр Ruchey Licor de Níspero, так и, в соответствии с европейскими традициями, агуарденте со специфическим вкусом. Сам ликёр, который получают мацерированием фрукта в алкоголе в течение оптимального времени, очень питкий, с предельно низкой для Европы крепостью (всего 15°), с лёгким фруктовым оттенком в букете и превосходным послевкусием.
На винокурне Licores Grazalemeños по старинным рецептам очень сладкий ликёр Licor de Níspero Jopón крепостью 20°.
Продолжение следует...
Приятного времени суток.
Продолжаем с вами. В прошлый раз остановились вот тут вот: https://id77.livejournal.com/7070306.html
Сегодня немного поговорим о ликерах из таких экзотических в наших широтах фруктах, как Маракуя и мушмула
В Новом Свете древние майя использовали маракуйю из-за ее аромата и лечебных свойств. Но второе её название, passion fruit, связывается с испанскими миссионерами, которые видели в форме цветов маракуйи символические ассоциации с терновым венцом, надетым на Иисуса во время его казни. По цветам само дерево стали называть пассифлорой, а к плодам приклеилось ещё одно название, «гранадилла» (маленький гранат) из-за их определенного внешнего сходства с гранатом. Одним из наиболее распространенных сортов является круглая темно-фиолетовая гранадилла, которую мы сейчас и привыкли называть маракуйей.
Ликеры на основе маракуйи в мире напитков появились сравнительно недавно. Это напитки, как правило, оранжевого цвета, в которые для усугубления тропического антуража часто добавляют ваниль, манго, личи, апельсин или персик.
Можно вспомнить французские бренды Passoã Passion Fruit и Alizé;
Passion Fruit линейки Volare от итальянской компании Antiche Distillerie Riunite;
крем-ликёр Maracuya от винокурни Antonio Nadal Destileríes с Мальорки;
Berentzen Maracuja и Polar Limes Passionsfrucht от компании Berentzen из Германии;
доминиканский ликёр Chinola;
Chanh Leo от вьетнамской Son Tinh
Ликер Pages Liqueur Fruit de la Passion изготовлен из натуральных ингредиентов, мацерация которых, как и последующая фильтрация проходят в специальных стальных закрытых емкостях. Напиток оранжевого цвета обладает сочным, выразительным плодовым ароматом и ярким, сладким вкусом с доминирующими акцентами спелых плодов маракуйи. Крепость 25°.
Marie Brizard Passion Fruit Liqueur получают спиртованием концентрированного сока маракуйи. Обладает гладким, мягким, бархатистым, одновременно фруктовым и цветочным вкусом, который акцентируется спиртовыми нотками. Крепость 18°.
Angues Passion Fruit Liqueur происходит из португальского посёлка Лориньян недалеко от Лиссабона. Ручной работы настоянный ликер, сделанный по семейному рецепту из стопроцентной маракуйи, сладок на вкус, имеет плодовый вкус, аромат и освежающее послевкусие, особенно при употреблении со льдом.
Bols Passion Fruit —ликер с фруктовым вкусом маракуйи во взаимодействии с ванилью, личи и персиком. Получают комбинированным способом, добавляя к настою свежий сок маракуйи. Крепость 17°.
Maracuja Passion Fruit Liqueur от южно-тирольской компании Pircher приготовлен из чистого фруктового сока и отборных ингредиентов в соответствии с проверенными традиционными рецептами для создания нежно ароматного классического ликера. Крепость 16°.
Одна из старейших греческих винокурен Brettos Plaka, магазин которой располагается в туристическом районе недалеко от афинского Акрополя, выпускает довольно симпатичный Passion Fruit Liqueur крепостью 21,5°
Английские спиртные напитки, выполненные с участием маракуйи, не злоупотребляют сладостью. Среди них можно выделить Cove Passion Fruit Liqueur (чуть ли не единственный бесцветный ликёр из маракуйи), который производит девонширская компания Devon Core, используя свою фирменную картофельную водку. Напиток крепостью 25°
Blend Passion Fruit No.4 Liqueur от южно-английской компании обладает наполненным ароматом, отличным шелковистым вкусом с ощущением теплоты и идеальным, стойким финишем. Крепость 15°.
Liqueur Clément Punch Passion от мартиникской компании Héritiers H.Clément, сделан на винокурне Habitation Clement. Крепость 25°.
В нидерландской части острова Сен-Мартен компания Guavaberry Brand выпускает ликер Passion Fruit Rum Liqueur, который сочетает в себе маракуйю и отборный золотистый карибский ром с легким оттенком ванили из Гваделупы.
Бразилия, для тех, кто не в курсе, является крупнейшим в мире производителем маракуйи. Именно поэтому мы знаем о ликёре Hum Liqueur de Maracuja из штата Минас-Жерайс крепостью 25°
Интересен Bunnyville Passion Fruit Liqueur от тайваньской компании YoungCheers Co. Крепость 20°.
Австралийский Cello Passioncello Passion Fruit от продуктовой компании Back 2 Basics Traditions из свежих местных фруктов. Крепость 25°.
Южно-африканский ликер Kaapse Pittekou хорош
Ну и Мушмула. Мушмулой, собственно, называют два близких друг к другу растений. Оба они принадлежат семейству Розовоцветных, но мушмула японская относится к роду Eriobotrya, и растёт в Юго-Восточной Азии, хотя в наше время её выращивают субтропических садах всего света, а мушмула германская – к роду Mespilus и заселяет ареал от Кавказа до Западной Европы. Плоды первого из растений формой похожи на маленькую грушу, а вкусов напоминают смесь сливы и абрикоса. Германская мушмула, изначально дикий фрукт, культивировалась и использовалась уже древними римлянами. Её желто-коричневые плоды размером со сливу становятся употребимыми только после первых заморозков и более длительного хранения, после чего приобретают сложный и сладкий вкус перезрелого финика.
Спиртные напитки, сделанные из мушмулы, считаются чем-то типичным для саарского региона в земле Рейнланд-Пфальц, где ягоду мушмулы называют Hundsärsch («Собачья задница») из-за её специфической формы. Так, компания Johann Monter в Хеммерсдорфе производит ликёр Monter Mispel Likör, сделанный на основе этого бренди. Его крепость 16°
Примерно той же схемы придерживается баварская компания Handelshof NF & MS GmbH – производящая ликёр Schnee Jager Mispel. Крепость 20°.
Ликёр Vulkan-Likör Mispel от артисанальной компании Vulkan Likör und Gelee в коммуне Гребенхайн в земле Гессен сохраняет землистую ноту, характерную для шнапса, но в целом адекватно передаёт особенности букета этого оригинального фрукта.
Mispellikör от дистиллерии Deisl Karl, и Mispellikör от Maurer’s Frucht Manufaktur в Хенгсберге, Штирия, крепостью 22,2°, обладают неопределённо-фруктовым букетом.
Компания Liqueur-Mellioret.ch из Шардона, коммуны в швейцарском кантоне Во, делает прекрасный ликер Liqueur de Nefle sauvage крепостью 23° из дикой мушмулы, очень фруктовый, с ароматом яблока и груши, а также замечательный бренди из той же мушмулы со своеобразным резким вкусом.
Liqueur de Nèfle от дистиллерии La Distillerie du Sonneur в городе Ле-Ман, расположенном в центре Франции, в долине Луары.
А вот в Испании производители ликёров из мушмулы работают с мушмулой японской, потому как климат этой страны больше подходит для выращивания именно этого растения. В муниципалитете Кальоса-де-Энсаррия на северо-востоке провинции Аликанте компания Cooperativa Agrícola de Callosa d’en Sarrià, C.V. изготавливает из мушмулы как ликёр Ruchey Licor de Níspero, так и, в соответствии с европейскими традициями, агуарденте со специфическим вкусом. Сам ликёр, который получают мацерированием фрукта в алкоголе в течение оптимального времени, очень питкий, с предельно низкой для Европы крепостью (всего 15°), с лёгким фруктовым оттенком в букете и превосходным послевкусием.
На винокурне Licores Grazalemeños по старинным рецептам очень сладкий ликёр Licor de Níspero Jopón крепостью 20°.
Продолжение следует...
Приятного времени суток.
Источник: id77
Комментарии: