3 лучших рецепта лечо из сладких перцев на зиму
С помидорами, чесноком и морковью
фото: Nadezhda Nesterova/Shutterstock/Fotodom.ruНе знаете, куда деть излишки сладких перцев? Конец лета — идеальный момент для заготовки лечо из перцев. Это одна из самых ароматных закусок на зиму, которая идеально сочетается с любым блюдом и гарниром, а также может стать заправкой для борща или рагу.
Лечо из болгарских перцев с помидорами на зиму
фото: MAR007/Shutterstock/Fotodom.ruИнгредиенты:
Перец болгарский — 3 кг
Помидоры — 3 кг
Масло растительное — 200 мл
Сахарный песок — 200 г
Соль каменная — 2 ст. л.
Уксус 9% — 100 мл
Перцы нужно промыть, аккуратно удалив плодоножки и семена, а затем нарезать тонкими дольками, толщиной примерно 2-3 см. Если сладкие перцы тонкие, то можно поделить их на четыре части вдоль.
Помидоры нужно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Если кожица плотная, сначала нужно обдать помидоры кипятком и снять ее.
В кастрюлю объемом не менее 5 литров выложить перцы и полученную томатную пасту, добавить соль, сахарный песок, уксус и масло. Тщательно перемешать.
Поставить кастрюлю не средний огонь, довести до кипения и варить на слабом огне 40 минут.
В это время можно стерилизовать банки. На такой объем нужно 6-8 банок объемом 500 мл.
Когда лечо готово, нужно разложить его по банкам, закатать стерилизованными крышками и закатать. Остудить под одеялом при комнатной температуре и только после этого убрать в холодное место.
фото: Lika Mostova/Shutterstock/Fotodom.ruИнгредиенты:
Болгарский перец — 1,2 кг
Помидоры — 1 кг
Базилик — 20 г
Перец острый — 20 г
Чеснок — 3 больших зубчика или 5 маленьких
Сахарный песок — 2,5 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Уксус 6 % — 1 ст. л.
Сладкие перцы нужно промыть, очистить от плодоножек и семян, и нарезать тонкими дольками.
Помидоры вместе с базиликом измельчить в блендере до состояния пюре.
Теперь нужно переложить перцы в кастрюлю объемом не менее 3 литров, залить томатным пюре, включить средний огонь и довести до кипения.
Убавить огонь до слабого, варить 10-15 минут.
После этого добавить к перцу пропущенный через пресс чеснок, острый перец, сахарный песок, соль, уксус и растительное масло. Аккуратно перемешать лечо, варить еще 5-10 минут.
Разложить лечо по стерилизованным банкам (понадобится 3-4 банки объемом 500 мл), закатать крышками, перевернуть вниз крышками до полного остывания, и только после этого убрать в прохладное место.
фото: Vlad Ispas/Shutterstock/Fotodom.ruИнгредиенты:
Болгарский перец — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Морковь — 400 г
Репчатый лук — 400 г
Сахарный песок — 100 г
Растительное масло — 100 мл
Чеснок — 1 головка
Уксус 9% — 2 ст. л
Соль — 1 ст. л
Черный перец горошком — 10 шт.
Сладкие перцы нужно промыть, удалить плодоножки и семена, нарезать тонкими дольками.
Помидоры сорта «слива» промыть, удалить плодоножки и нарезать четвертинками.
Морковь нарезать соломкой, лук — четвертинками, чеснок натереть на средней терке.
Помидоры нужно измельчить в блендере или мясорубке
В кастрюлю объемом не менее 5 литров выложить перцы, морковь, лук, сахар, соль и перец горошком, вылить томатную пасту. Довести до кипения.
Уменьшить огонь до минимума и варить 30 минут.
Добавить в кастрюлю чеснок и уксус и варить еще 5 минут.
Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать. Понадобятся 5-6 банок объемом 500 мл. Перевернуть вниз крышками до полного остывания.
Источник: parents.mirtesen.ru
Комментарии: