Земляничный тарт с ванильным кремом: самый летний десерт со свежими ягодами
Сливочный вкус и легкая кислинка
фото: Irina Meliukh/Shutterstock/Fotodom.ruЗемляника — одна из самых любимых летних ягод россиян. Ее ценят за сладкий вкус и яркий неповторимый леснов аромат, который невозможно спутать ни с чем другим.
Землянику с удовольствием едят свежей, готовят из нее десерты, варят варенье и компоты. Эта ягода богата витамином С, антиоксидантами, клетчаткой и другими полезными веществами, которые помогают укреплять иммунитет и поддерживать здоровье.
9 июля отмечают День земляники, посвященный началу созревания ягоды. Наши предки верили, что именно к этому дню земляника становится особенно сладкой, а также копит целебную силу. Подготовили для вас рецепт земляничного тарта — идеального летнего десерта для всех поклонников этой лесной ягоды.
Полезные советы
Все ингредиенты должны быть холодными, особенно масло. В идеале рекомедуется также положить в холодильник венчик для взбивания или чашу блендера, а также подержать руки под холодной водой перед тем, как начать замешивать тесто.
Перед запеканием рекомендуется утрамбовать тесто в форму с помощью пленки или пекарской бумаги, а затем засыпать горох, рис или фасоль, чтобы «выровнять тесто».
Запекать можно прямо с горохом, однако лишь в том случае, если вы использовали бумаги для выпечки — пленка в духовке расплавится.
Сухие продукты в тесте можно менять по своему усмотрению — например, заменить обычную муку на миндальную или использовать вместо части муки какао (1/3).
фото: Lesya Dolyuk/Shutterstock/Fotodom.ruИнгредиенты
Для теста:
Мука — 200 г.
Соль — 4-5 г.
Масло сливочное — 100 г.
Сахар белый — 20 г.
Яйцо — 1 шт.
Сыр «Маскарпоне» или сливочный сыр для чизкейков — 450 г.
Сахар — 115 г.
Сливки 33-35% — 60 мл.
Желатин порошковый — 3 г.
Свежая земляника — 400-450 г.
фото: istetiana/Shutterstock/Fotodom.ru
Смешайте предварительно просеянную муку, сахар и соль.
Нарежьте холодное сливочное масло кубиками, а затем перетрите его с сухими продуктами в мелкую крошку — лучше всего это делать с помощью блендера.
Добавьте одно яйцо и быстро замесите тесто, чтобы тесто не успело стать жестким.
Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1-2 часа.
Охлажденное тесто раскатайте до толщины 2-3 мм и уложите в форму для выпения 20 см.
Аккуратно обрежьте края, формируя бортики.
Проколите дно вилкой, затем уложите пленку или бумагу для выпекания с грузом (рис, горох, фасоль).
фото: Alexey Borodin/Shutterstock/Fotodom.ru
Оставьте тесто еще на 15-20 минут, затем выпекайте его при температуре 180°C 15-20 минут до готовности — оно станет золотистого цвета.
Залейте желатин небольшим количеством воды и оставьте его набухать на 10-15 минут.
Смешайте сливки и сахар в кастрюле или сотейнике с толстым днем, поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
Снимите сливочную смесь с огня и добавьте желатин, перемешивая до тех пор, пока масса полностью не остынет.
Взбейте сливочный сыр при помощи миксера или венчика, а затем в несколько этапов добавьте в него сливочную смесь. Обязательно перемешивайте крем до однородной массы после каждого добавления сливок.
Выложите крем на песочную основу и уберите в холодильник на 30-40 минут.
Промойте ягоды земляники и аккуратно уложите их поверх крема. Тарт готов, приятного аппетита!
фото: susiefoods/Shutterstock/Fotodom.ruЕсли вы не любитель крема, его можно полностью исключить из рецепта. Алгорит приготовления теста не меняется, а на этапе начинки смешайте 400 г земляники и 100 г сахара и оставьте их на 15 минут. Заполните песочную основу ягодной массой и выпекайте еще 20-25 минут. Готовый тарт остудите при комнатной температуре и подавайте с шариком ванильного мороженого.
Источник: parents.mirtesen.ru
Комментарии: