Побывал в Дом-музее Верещагиных, а заодно и на фестивале «Молочные традиции» в Череповце
Фестиваль «Молочные традиции», посвященный достижениям основоположника промышленного молочного производства в России Николая Васильевича Верещагина, проходит в Череповце каждый год. Именно Верещагин является создателем технологии, по которой и сегодня изготовляется продукт, ставший одним из главных брендов Вологодчины, - знаменитое вологодское масло. Основная активность фестиваля проходит прямо в парке Мемориального дома-музея Верещагиных. Вот поэтому я и в сам музей успел заглянуть. В этот день здесь выступают различные артисты, проходят выставки, мастер-классы, работают интерактивные площадки. Короче, здесь не только весело, но и весьма познавательно.
Фестиваль «Молочные традиции» в Череповце проводится с 2019 года и стал одним из главных культурных событий города.
Самая древняя из известных цивилизаций, шумерская, уже владела рецептом сливочного масла, а на территории бывшей Месопотамии были найдены глиняные таблички, относящиеся к 2500 году до н.э., на которых подробно описан процесс производства продукта из коровьего молока.
Упоминается масло и в книгах Ветхого завета: оно было среди других угощений, которые поставил на стол Авраам перед явившимся ему в виде трех мужей Богом. Упоминание этого продукта в столь важном контексте может говорить об особом символическом значении, которое масло имело для древних евреев.
В Индии рецепт сливочного масла также был известен издревле. Оно упоминается в индуистских ведах не только как пищевой продукт, но и как прекрасное средство от ожогов. В лекарственных целях при приготовлении масел его также использовали древние греки.
Самым древним славянским общинам был известен рецепт топлёного масла, которое хранится дольше обычного. В отличие от простого сливочного масла, его готовили в печи, перетапливая сливки и тщательно взбивая их. Соседствовавшие со славянами финно-угры и скандинавы готовили более привычное нам по вкусу сливочное масло, добавляя в него соль для консервации. Этот рецепт пришёл на Русь поздно, но постепенно распространился.
В царские времена сливочное масло начало вытеснять топлёное и стало гораздо чаще появляться на столах как у знати, так и у крестьян, которые хранили его в морозильных погребах.
Самые популярные виды сливочного масла: крестьянское, традиционное и любительское. Отличаются они друг от друга только массовой долей жира: в стандартных видах масла она колеблется от 72,5 до 82,5 %.
Сегодня Вологодское масло - официальная марка одноименной области. Производить его за пределами этого региона нельзя, так как такой продукт будет считаться контрафактным. Содержание жира в настоящем Вологодском масле составляет 82,5%.
Николай Васильевич Верещагин родился 25 октября 1839 года в селе Пертовка неподалеку от Череповца в семье потомственных дворян. К слову, младшим братом Николая Васильевича был тоже известный на весь мир русский художник-баталист Василий Васильевич Верещагин. Главная работа его жизни - полотно «Апофеоз войны» - стала отражением пацифистских взглядов художника. Удивительно но факт, в одной семье родились 2 великих человека, столь разных по интересам и талантам. Главные достижения Николая Васильевича - создание крестьянских артелей по переработке молока, организация молочно-хозяйственных выставок и создание особого сорта масла, известного сейчас во всем мире как «Вологодское», которое раньше именовали Парижским. Результатом усилий Верещагина и его сподвижников стало вхождение России в начале 20 века в число ведущих мировых экспортеров масла.
Увидеть, как жил неутомимый энтузиаст-сыровар, можно в Череповце - в 1984 году в городе открылся Мемориальный дом-музей Верещагиных. Отыскать его не представляет никакой сложности. Вокруг этого завораживающего двухэтажного особняка располагаются современные здания на улице Социалистической.
Буфетная. Вообще говоря, буфетная - помещение, в котором кушанья сервируются, перед тем как будут поданы в столовую. В экспозиции музея отдельной столовой нет - сама буфетная меблирована как полноценная столовая.
Будучи подростком, Николай внимательно наблюдал, как крестьяне пасут скот, ухаживают за ним и ведут свое хозяйство. Родители видели в сыне будущего моряка, и Верещагин поступил в Морской кадетский корпус в Санкт-Петербурге, где учился прилежно, хотя особой тяги к службе, по словам младшего брата, не испытывал. В 1855 году, еще не закончив учебу, Николай Верещагин успел принять участие в балтийской кампании Крымской войны. С флотом он свою карьеру в итоге не связал. Верещагину в качестве вольнослушателя позволили посещать занятия на факультете естественных наук Санкт-Петербургского университета, а в 1861 году он вышел в отставку в звании лейтенанта, решив создать на малой родине новую отрасль хозяйства. Но сперва он вернулся в Череповецкий уезд, где старался помочь только что освобожденным от крепостничества крестьянам. Затем Верещагин решил освоить азы сыроварения.
Морской офицер по образованию, Николай Васильевич заинтересовался сельским хозяйством, молочным скотоводством, изготовлением молочных продуктов по западному образцу. Масло в это время делали из сливок, снятых с молока на отстое, его перетапливали и разливали. Называли такое масло топленым, скоромным, чухонским, наливным, перепускным и т.д. А когда масло, перетопленное в русской печи, отправилось на внешний рынок под русским флагом - его стали называть русским маслом. Развитие торговых отношений заставило обратить внимание на молоко, как на товарный продукт.
Николай Васильевич, благодаря своему труду и упорству не просто создал технологию производства вологодского масла, и не просто стал родоначальником русского сыроварения и маслоделия. Он сотворил всю молочную промышленность в России (до Верещагина её просто не существовало). С целью подготовки кадров для новой индустрии Верещагин старший создает молочные школы. На базе одной из таких школ, расположенных в 15 верстах от Вологды, в 1911 году был учрежден Вологодский молочно-хозяйственный институт (сегодня - ВГМХА им. Н.В. Верещагина).
В 1870 году Н. В. Верещагин работал экспертом на Всемирной выставке по молочному хозяйству в Париже, где попробовал нормандское сливочное масло с приятным "ореховым" привкусом. Возвратившись домой, он задался целью создать подобное масло в России, используя молоко, полученное от коров, пасущихся на вологодских заливных лугах. Николай Васильевич долго разгадывал секрет нормандского масла, и первые опыты были неудачными.
Есть мнение, что Верещагин, подобно своему другу Менделееву, нашел разгадку во время сна. Правда, ответ не приснился ему, подобно периодической таблице химических элементов. Технология родилась, когда Верещагин элементарно проспал очередной опыт, забыв сливки на подогреве дольше обычного. А потом решил их переработать, и получилось! "Вот оно - масло моей мечты!" Именно нагревание высокожирных сливок до экстремально высоких температур легло в основу технологии "гретых сливок".
Вологодское масло при Верещагине называлось Парижским. В 1879 году на петербургской выставке вологодские маслоделы впервые обошли по количеству наград прибалтов и финнов. Вслед за вологжанами Парижское масло начали готовить во многих губерниях: Ярославской, Тверской, Смоленской и др., а также в Западной Сибири. На европейском рынке сливочное масло из России быстро приобрело поклонников и стал известным российским брендом. Шведы называли его "Петербургским, а немцы "Голштинским". "Парижское масло" существовало в России 63 года, после чего в 1939 году масло было переименовано в "Вологодское".
Благодаря труду Н.В.Верещагина, уже к 1906 г. по экспорту масла Россия занимала второе место в мировом рейтинге (после Дании). К 1913 году в дореволюционной России работали 6405 маслодельных предприятий, которыми было произведено 129 000 тонн масла, в т.ч. 78 000 тонн на экспорт. Доход страны от экспорта сливочного масла составил 60 млн. руб. и в 2 раза превысил доход от золотодобычи во всей Российской империи.
Музыкальный зал. В меблировке господствует ампир. За овальным столиком прячется мемориальный диван красного дерева. В простенке - мемориальное трюмо, состоящее из зеркала и консоли.
H. В. Верещагин написал около 60 научных и научно-популярных работ и статей по вопросам сельского хозяйства. Многие из его работ не потеряли своего значения и в наши дни. 13 марта 1907 года Н.В. Верещагин умер в нищете, не оставив семье средств к существованию, так как заложил свое имение.
Зеленая гостиная (Ломберная). На фоне настенного ковра - мемориальные охотничьи ружья. Перед диваном с деревянной спинкой - круглый ломберный столик из массива сосны, шпонированный красным деревом. Его изогнутые ножки соединены круглой проножкой, а в подстолье встроены 4 выдвижных ящика. На ломберном столике нарядный чубук. Таким образом, ломберная - своеобразный клуб, где есть место всем традиционным мужским интересам: беседам об охоте, карточным играм, курению табака.
Итак, мы в единственном в мире мемориальном дом-музее, который хранит память о семье, подарившей миру двух выдающихся личностей - Николая Верещагина, основателя молочной промышленности в России, и Василия Верещагина, знаменитого художника. Дом, некогда принадлежавший семье Верещагиных, пережил немало испытаний. В 1880-е годы владельцы продали его местному купцу, который сдавал часть помещений второго этажа постояльцам. В 50-60-е годы XX века здесь находились коммунальные квартиры, и лишь в 1984 году здание было передано музею. 3 апреля 1954 года на доме была установлена мемориальная доска, а с 1960 года «Верещагинский дом» является памятником истории союзного (после 1991 года - федерального) значения.
В 1930-х годах планировалось перевезти барский дом из бывшего имения Пертовка, которое попадало в зону затопления Рыбинского водохранилища и воссоздать в Череповце, но отсутствие денег и война помешала исполнению планов. Музей занимает площадь 2 га. Экспозиция расположена в двух зданиях. Главный дом представляет собой двухэтажное здание, по фасаду украшенное светлыми пилястрами.
Обстановка мемориального дома бережно воссоздана по воспоминаниям Василия Верещагина в его автобиографической книге «Детство и отрочество». Здесь вас увлекут рассказом о хозяевах дома и их судьбах, покажут подлинные работы Василия Верещагина, расскажут о деле жизни Николая Верещагина.
Мемориальный «табурет на лосиных ногах». По преданию, был изготовлен Василием Васильевичем - заядлым охотником.
Кабинет. Мемориальное «бюро на шести ножках», как его называют в музее. Первая половина XIX века, красное дерево.
В наши дни вокруг музея-усадьбы Верещагиных благоухает сад, где среди вековых деревьев и множества цветов любят прогуливаться горожане и путешественники. На территории усадебного комплекса сохранились каретный сарай, беседка, каменный и деревянный дома.
И сегодня молочное животноводство является приоритетным направлением агропромышленного комплекса региона. Строятся новые фермы, идет модернизация уже существующих, в том числе благодаря мерам государственной поддержки.
Активную поддержку фестивалю оказывает компания ПАО «Северсталь». Собственно, по их приглашению я и оказался в Череповце. Классно и любимую промку зацепил, и одновременно от нее отдохнул. Напомню, ПАО «Северсталь» - вертикально-интегрированная горно-металлургическая компания, одна из самых эффективных в мире, создающая новые продукты и комплексные решения из стали вместе с клиентами и партнерами.
ПРОЕКТ: «ZAVODFOTO - Города России!»: ЧЕРЕПОВЕЦ
ПРОМЫШЛЕННОСТЬ ЧЕРЕПОВЦА:
P. S. Уважаемые собственники и акционеры, представители пресс-служб компаний, отделы маркетинга и другие заинтересованные лица, если на Вашем предприятии есть, что показать - "Как это делается и почему именно так!", смело приглашайте в гости. Для этого пишите мне сюда: akciirosta@yandex.ru Берите пример с лидеров! На данный момент я уже лично посетил более 650 предприятий, а вот и ссылки на все мои промрепортажи:
Почему наша промышленность самая лучшая в мире: http://zavodfoto.livejournal.com/4701859.html
Я всегда рад новым друзьям, добавляйтесь и читайте меня в:
Дзен / LiveJournal / ВК / Одноклассники / RUTUBE / MAX
Есть возможность внести свою лепту в развитие блога, будем рады донату (реквизиты карты): 2200 7013 2573 4801
Фестиваль «Молочные традиции» в Череповце проводится с 2019 года и стал одним из главных культурных событий города.
Самая древняя из известных цивилизаций, шумерская, уже владела рецептом сливочного масла, а на территории бывшей Месопотамии были найдены глиняные таблички, относящиеся к 2500 году до н.э., на которых подробно описан процесс производства продукта из коровьего молока.
Упоминается масло и в книгах Ветхого завета: оно было среди других угощений, которые поставил на стол Авраам перед явившимся ему в виде трех мужей Богом. Упоминание этого продукта в столь важном контексте может говорить об особом символическом значении, которое масло имело для древних евреев.
В Индии рецепт сливочного масла также был известен издревле. Оно упоминается в индуистских ведах не только как пищевой продукт, но и как прекрасное средство от ожогов. В лекарственных целях при приготовлении масел его также использовали древние греки.
Самым древним славянским общинам был известен рецепт топлёного масла, которое хранится дольше обычного. В отличие от простого сливочного масла, его готовили в печи, перетапливая сливки и тщательно взбивая их. Соседствовавшие со славянами финно-угры и скандинавы готовили более привычное нам по вкусу сливочное масло, добавляя в него соль для консервации. Этот рецепт пришёл на Русь поздно, но постепенно распространился.
В царские времена сливочное масло начало вытеснять топлёное и стало гораздо чаще появляться на столах как у знати, так и у крестьян, которые хранили его в морозильных погребах.
Самые популярные виды сливочного масла: крестьянское, традиционное и любительское. Отличаются они друг от друга только массовой долей жира: в стандартных видах масла она колеблется от 72,5 до 82,5 %.
Сегодня Вологодское масло - официальная марка одноименной области. Производить его за пределами этого региона нельзя, так как такой продукт будет считаться контрафактным. Содержание жира в настоящем Вологодском масле составляет 82,5%.
Николай Васильевич Верещагин родился 25 октября 1839 года в селе Пертовка неподалеку от Череповца в семье потомственных дворян. К слову, младшим братом Николая Васильевича был тоже известный на весь мир русский художник-баталист Василий Васильевич Верещагин. Главная работа его жизни - полотно «Апофеоз войны» - стала отражением пацифистских взглядов художника. Удивительно но факт, в одной семье родились 2 великих человека, столь разных по интересам и талантам. Главные достижения Николая Васильевича - создание крестьянских артелей по переработке молока, организация молочно-хозяйственных выставок и создание особого сорта масла, известного сейчас во всем мире как «Вологодское», которое раньше именовали Парижским. Результатом усилий Верещагина и его сподвижников стало вхождение России в начале 20 века в число ведущих мировых экспортеров масла.
Увидеть, как жил неутомимый энтузиаст-сыровар, можно в Череповце - в 1984 году в городе открылся Мемориальный дом-музей Верещагиных. Отыскать его не представляет никакой сложности. Вокруг этого завораживающего двухэтажного особняка располагаются современные здания на улице Социалистической.
Буфетная. Вообще говоря, буфетная - помещение, в котором кушанья сервируются, перед тем как будут поданы в столовую. В экспозиции музея отдельной столовой нет - сама буфетная меблирована как полноценная столовая.
Будучи подростком, Николай внимательно наблюдал, как крестьяне пасут скот, ухаживают за ним и ведут свое хозяйство. Родители видели в сыне будущего моряка, и Верещагин поступил в Морской кадетский корпус в Санкт-Петербурге, где учился прилежно, хотя особой тяги к службе, по словам младшего брата, не испытывал. В 1855 году, еще не закончив учебу, Николай Верещагин успел принять участие в балтийской кампании Крымской войны. С флотом он свою карьеру в итоге не связал. Верещагину в качестве вольнослушателя позволили посещать занятия на факультете естественных наук Санкт-Петербургского университета, а в 1861 году он вышел в отставку в звании лейтенанта, решив создать на малой родине новую отрасль хозяйства. Но сперва он вернулся в Череповецкий уезд, где старался помочь только что освобожденным от крепостничества крестьянам. Затем Верещагин решил освоить азы сыроварения.
Морской офицер по образованию, Николай Васильевич заинтересовался сельским хозяйством, молочным скотоводством, изготовлением молочных продуктов по западному образцу. Масло в это время делали из сливок, снятых с молока на отстое, его перетапливали и разливали. Называли такое масло топленым, скоромным, чухонским, наливным, перепускным и т.д. А когда масло, перетопленное в русской печи, отправилось на внешний рынок под русским флагом - его стали называть русским маслом. Развитие торговых отношений заставило обратить внимание на молоко, как на товарный продукт.
Николай Васильевич, благодаря своему труду и упорству не просто создал технологию производства вологодского масла, и не просто стал родоначальником русского сыроварения и маслоделия. Он сотворил всю молочную промышленность в России (до Верещагина её просто не существовало). С целью подготовки кадров для новой индустрии Верещагин старший создает молочные школы. На базе одной из таких школ, расположенных в 15 верстах от Вологды, в 1911 году был учрежден Вологодский молочно-хозяйственный институт (сегодня - ВГМХА им. Н.В. Верещагина).
В 1870 году Н. В. Верещагин работал экспертом на Всемирной выставке по молочному хозяйству в Париже, где попробовал нормандское сливочное масло с приятным "ореховым" привкусом. Возвратившись домой, он задался целью создать подобное масло в России, используя молоко, полученное от коров, пасущихся на вологодских заливных лугах. Николай Васильевич долго разгадывал секрет нормандского масла, и первые опыты были неудачными.
Есть мнение, что Верещагин, подобно своему другу Менделееву, нашел разгадку во время сна. Правда, ответ не приснился ему, подобно периодической таблице химических элементов. Технология родилась, когда Верещагин элементарно проспал очередной опыт, забыв сливки на подогреве дольше обычного. А потом решил их переработать, и получилось! "Вот оно - масло моей мечты!" Именно нагревание высокожирных сливок до экстремально высоких температур легло в основу технологии "гретых сливок".
Вологодское масло при Верещагине называлось Парижским. В 1879 году на петербургской выставке вологодские маслоделы впервые обошли по количеству наград прибалтов и финнов. Вслед за вологжанами Парижское масло начали готовить во многих губерниях: Ярославской, Тверской, Смоленской и др., а также в Западной Сибири. На европейском рынке сливочное масло из России быстро приобрело поклонников и стал известным российским брендом. Шведы называли его "Петербургским, а немцы "Голштинским". "Парижское масло" существовало в России 63 года, после чего в 1939 году масло было переименовано в "Вологодское".
Благодаря труду Н.В.Верещагина, уже к 1906 г. по экспорту масла Россия занимала второе место в мировом рейтинге (после Дании). К 1913 году в дореволюционной России работали 6405 маслодельных предприятий, которыми было произведено 129 000 тонн масла, в т.ч. 78 000 тонн на экспорт. Доход страны от экспорта сливочного масла составил 60 млн. руб. и в 2 раза превысил доход от золотодобычи во всей Российской империи.
Музыкальный зал. В меблировке господствует ампир. За овальным столиком прячется мемориальный диван красного дерева. В простенке - мемориальное трюмо, состоящее из зеркала и консоли.
H. В. Верещагин написал около 60 научных и научно-популярных работ и статей по вопросам сельского хозяйства. Многие из его работ не потеряли своего значения и в наши дни. 13 марта 1907 года Н.В. Верещагин умер в нищете, не оставив семье средств к существованию, так как заложил свое имение.
Зеленая гостиная (Ломберная). На фоне настенного ковра - мемориальные охотничьи ружья. Перед диваном с деревянной спинкой - круглый ломберный столик из массива сосны, шпонированный красным деревом. Его изогнутые ножки соединены круглой проножкой, а в подстолье встроены 4 выдвижных ящика. На ломберном столике нарядный чубук. Таким образом, ломберная - своеобразный клуб, где есть место всем традиционным мужским интересам: беседам об охоте, карточным играм, курению табака.
Итак, мы в единственном в мире мемориальном дом-музее, который хранит память о семье, подарившей миру двух выдающихся личностей - Николая Верещагина, основателя молочной промышленности в России, и Василия Верещагина, знаменитого художника. Дом, некогда принадлежавший семье Верещагиных, пережил немало испытаний. В 1880-е годы владельцы продали его местному купцу, который сдавал часть помещений второго этажа постояльцам. В 50-60-е годы XX века здесь находились коммунальные квартиры, и лишь в 1984 году здание было передано музею. 3 апреля 1954 года на доме была установлена мемориальная доска, а с 1960 года «Верещагинский дом» является памятником истории союзного (после 1991 года - федерального) значения.
В 1930-х годах планировалось перевезти барский дом из бывшего имения Пертовка, которое попадало в зону затопления Рыбинского водохранилища и воссоздать в Череповце, но отсутствие денег и война помешала исполнению планов. Музей занимает площадь 2 га. Экспозиция расположена в двух зданиях. Главный дом представляет собой двухэтажное здание, по фасаду украшенное светлыми пилястрами.
Обстановка мемориального дома бережно воссоздана по воспоминаниям Василия Верещагина в его автобиографической книге «Детство и отрочество». Здесь вас увлекут рассказом о хозяевах дома и их судьбах, покажут подлинные работы Василия Верещагина, расскажут о деле жизни Николая Верещагина.
Мемориальный «табурет на лосиных ногах». По преданию, был изготовлен Василием Васильевичем - заядлым охотником.
Кабинет. Мемориальное «бюро на шести ножках», как его называют в музее. Первая половина XIX века, красное дерево.
В наши дни вокруг музея-усадьбы Верещагиных благоухает сад, где среди вековых деревьев и множества цветов любят прогуливаться горожане и путешественники. На территории усадебного комплекса сохранились каретный сарай, беседка, каменный и деревянный дома.
И сегодня молочное животноводство является приоритетным направлением агропромышленного комплекса региона. Строятся новые фермы, идет модернизация уже существующих, в том числе благодаря мерам государственной поддержки.
Активную поддержку фестивалю оказывает компания ПАО «Северсталь». Собственно, по их приглашению я и оказался в Череповце. Классно и любимую промку зацепил, и одновременно от нее отдохнул. Напомню, ПАО «Северсталь» - вертикально-интегрированная горно-металлургическая компания, одна из самых эффективных в мире, создающая новые продукты и комплексные решения из стали вместе с клиентами и партнерами.
ПРОЕКТ: «ZAVODFOTO - Города России!»: ЧЕРЕПОВЕЦ
ПРОМЫШЛЕННОСТЬ ЧЕРЕПОВЦА:
P. S. Уважаемые собственники и акционеры, представители пресс-служб компаний, отделы маркетинга и другие заинтересованные лица, если на Вашем предприятии есть, что показать - "Как это делается и почему именно так!", смело приглашайте в гости. Для этого пишите мне сюда: akciirosta@yandex.ru Берите пример с лидеров! На данный момент я уже лично посетил более 650 предприятий, а вот и ссылки на все мои промрепортажи:
Почему наша промышленность самая лучшая в мире: http://zavodfoto.livejournal.com/4701859.html
Я всегда рад новым друзьям, добавляйтесь и читайте меня в:
Дзен / LiveJournal / ВК / Одноклассники / RUTUBE / MAX
Есть возможность внести свою лепту в развитие блога, будем рады донату (реквизиты карты): 2200 7013 2573 4801
Источник: zavodfoto.livejournal.com
Комментарии: