Как устроено питание в летнем лагере: полный гид

График, меню, калорийность и питание аллергиков — все, что вы хотели знать

фото: Studio Romantic/Shutterstock/Fotodom.ru

Скоро начнется лето, и работающие родители отправят детей в летние лагеря: кто-то на одну смену, а кто-то — на две и даже три. Но если вы впервые решились отправить ребенка в летний лагерь, один из важных вопросов: как и чем кормят детей, чем питаются аллергики и можно ли давать с собой снеки, чтобы ребенок не голодал? Отвечаем на все эти вопросы.

Ирина Сычева

Образование

Старший педагог сети детских лагерей «Дружите.ру».

Родители современных школьников помнят, что в детских лагерях советских и постсоветских времен кормили не вкусно и можно сказать скудно — экономили на качественных и дорогостоящих продуктах.

Сегодня система питания кардинально изменилась: жесткие стандарты действуют даже в бюджетных организациях. Все нормативы питания в детском лагере закреплены в СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и ГОСТ 31987-2012. В этих документах детально прописаны нормы продуктов на одного ребенка, вес порций, а также требования к температуре подачи первых и вторых блюд.

График питания в летних детских лагерях

фото: New Africa/Shutterstock/Fotodom.ru

Обычно в детских лагерях питание пятиразовое и включает: завтрак, обед, полдник, ужин, второй ужин. Примерный график:

• 
  
  Завтрак — 8:00–9:00.
  
  
• 
  
  Обед — 12:30–13:30.
  
  
• 
  
  Полдник — 16:00–16:30.
  
  
• 
  
  Ужин — 18:00–19:00.
  
  
• 
  
  Второй ужин — 20:00–20:30.
  
  

В разных лагерях график приема пищи может колебаться в зависимости от внутреннего распорядка, либо от графика занятий. Как правило, ужин и второй ужин предлагают между мероприятиями, чтобы дети точно их не пропустили.

Также при составлении режима питания учитывают, чтобы ребенок не оставался голодным больше 3 часов. Регулярность в приеме пищи — один из главных факторов.

Как выглядит меню в детском лагере

фото: Robert Kneschke/Shutterstock/Fotodom.ru

В большинстве лагерей питание организовано по системе «шведский стол». Это позволяет быстро накормить всех детей, а также дает им свободу выбора. Ребенок сам решает, что съесть сегодня. Такой подход особенно важен для детей с пищевой аллергией — если какое-то блюдо не подходит, ребенок всегда может выбрать безопасную и вкусную альтернативу.

Меню сбалансированно по калориям, соотношению КБЖУ и разнообразию, так как его составлением занимаются специалисты. Обычно каждое блюдо может повторяться в течение недели, но это не значит, что детям каждый день предлагают одно и то же. Например, сегодня воспитанникам лагеря предлагают куриную лапшу или борщ, а завтра — рассольник или щи из свежей капусты.

И главное — никаких ограничений по добавке. Если захотелось попробовать второе блюдо или просто не наелся, можно подойти и взять еще. Так мы учим детей самостоятельности: ребенок сам принимает решение, что и в каком количестве ему съесть. Рацион идеально сбалансирован для активного отдыха. Каждый день в меню — свежие овощи и сезонные фрукты (яблоки, бананы, болгарский перец и другие).

Что обычно дают на завтрак

фото: Elena Babanova/Shutterstock/Fotodom.ru

На завтрак детям предлагают как холодные закуски, так и теплые блюда:

• 
  
  Различные виды молочных каш (манная, гречневая, каша «дружба», рисовая, гречневая, овсянка);
  
  
• 
  
  Блюдо из яиц (омлет, вареные вкрутую);
  
  
• 
  
  Овощи;
  
  
• 
  
  Хлеб с маслом и сыром;
  
  
• 
  
  Творожная запеканка или сырники;
  
  
• 
  
  Вареники с ягодной или творожной начинкой;
  
  
• 
  
  Горячий напиток на выбор;
  
  
• 
  
  Кисломолочный продукт, в основном йогурт.
  
  

Что обычно дают на обед

фото: New Africa/Shutterstock/Fotodom.ru

Обычно предлагают альтернативу из двух первых блюд, двух вторых блюд и гарниров, а также овощи или салаты. Также предлагаются напитки на выбор и хлеб в дополнение. Вот примерное меню на неделю:

• 
  
  Суп (куриная лапша, борщ, суп с рыбными или куриными фрикадельками, суп картофельный с макаронами, суп с говядиной и макаронами и т. д.).
  
  
• 
  
  Горячее (запеченная куриная ножка, котлета из говядины, котлета из курицы, шницель куриный или рыбный, гуляш из говядины, филе минтая, плов с курицей, тефтели и т. д.).
  
  
• 
  
  Гарнир (картофельное пюре, картофель запеченный по-деревенски, рис, гречка, макароны и т. п.).
  
  
• 
  
  Салаты (с кукурузой, витаминный, из свежих огурцов и помидор, цезарь и т. п.).
  
  
• 
  
  Напитки (сок, компот или кисель).
  
  

Что обычно дают на полдник

фото: Katrin Volkova/Shutterstock/Fotodom.ru

Полдник — это перекус, по калорийности и составу напоминающий завтрак. Обычно во время него детям предлагают омлеты, каши, блинчики или хлебобулочные изделия. Вот примерный рацион за неделю:

• 
  
  Омлет;
  
  
• 
  
  Блинчики с топингами (сгущенка, джем, сметана);
  
  
• 
  
  Сырники;
  
  
• 
  
  Овощные салаты;
  
  
• 
  
  Фрукты;
  
  
• 
  
  Оладьи;
  
  
• 
  
  Фрикадельки с макаронами;
  
  
• 
  
  Пудинг творожный;
  
  
• 
  
  Вареники ленивые.
  
  

Что обычно дают на ужин

фото: sutulastock/Shutterstock/Fotodom.ru

Обычно ужина два. Тот, который проходит с 18:00 до 19:00 более плотный, а поздний ужин перед сном максимально легкий.

Первый ужин состоит из блюд:

• 
  
  Горячее (котлеты, биточки из птицы, голубцы и т. д.).
  
  
• 
  
  Гарнир (рис, гречка, макароны, картофель, картофельное пюре, рагу из овощей).
  
  
• 
  
  Оладьи, блинчики, сырники, вареники.
  
  
• 
  
  Салат из свежих овощей, фрукты.
  
  
• 
  
  Напитки, горячие и холодные.
  
  

На второй ужин чаще всего предлагают кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка) и хлебобулочные изделия (рулет с маком, пирожок с начинкой, коржик и т. п.).

Как организовано питание аллергиков

фото: New Africa/Shutterstock/Fotodom.ru

Во-первых, рацион детей в лагерях строго нормирован. В меню вы не увидите острых блюд, блюд из свинины, большого количества жареных блюд, солений и так далее. Обычно еда тушится, запекается, варится или готовится на пару.

Если у ребенка пищевая аллергия, обязательно стоит предупредить об этом педагогов и вожатых — тех, кто будет его сопровождать. Но и ребенок должен быть проинструктирован о том, какие продукты ему есть нельзя. При выборе детского лагеря заранее уточните, насколько внимательный подход в нем к детям с особыми потребностями в питании.

«Шведский стол — лучший формат для аллергиков. Ребенок сам формирует свою тарелку: если нельзя красные овощи, он просто возьмет огурцы и куриную котлету. Вожатые заранее изучают анкеты от родителей, чтобы знать об особенностях каждого воспитанника.

Если общее меню не подходит, повар приготовит персональную порцию. В начале смены вожатый обязательно познакомит ребенка с поваром и поможет адаптироваться, чтобы в дальнейшем ребенок мог сам попросить замену. Никто не останется голодным», — объясняет старший педагог сети детских лагерей «Дружите.ру» Ирина Сычева.

Можно ли с собой ребенку дать какие-то снеки

фото: Cook Shoots Food/Shutterstock/Fotodom.ru

В целом, при питании «шведский стол» и отсутствии ограничений в добавке необходимость в карманных деньгах или дополнительном питании снижается. Если на территории лагеря есть магазин, можно дать ребенку до 1000 рублей мелкими купюрами, чтобы он купить что-то из разрешенных перекусов.

Что же можно брать с собой на смену? Печенье, сушки, баранки, мармеладки, шоколад. Родителей настоятельно предупреждают не давать с собой детям скоропортящиеся продукты, так как в комнатах жарко, и еда может испортиться. Также лучше воздержаться от фастфуда (чипсов, сухариков, лапши) и сладкой газировки в больших объемах (более 0,33 л).

Что касается фруктов и овощей — не рекомендуется давать их с собой, так как они тоже могут испортиться, а в меню лагеря они есть ежедневно. Лишний груз в чемодане ребенку ни к чему.

Источник: parents.mirtesen.ru

уникальные шаблоны и модули для dle