Индийский блин-доса и корейская рыба-мороженое
1. В феврале произошло знаменательное событие: в Сент-Джордже открылся новый индийский ресторан. Мы наконец-то попробовали досы, о которых мечтал мой брат. Меню определяет досу как «тонкий хрустящий несладкий блинчик из теста из ферментированного риса и чечевицы; подается с кокосовым чатни, томатным чатни и острым самбаром»:
А в Costco появились культовые корейские сэндвичи с мороженым Samanco в форме рыбы. Оказались ли они лучше японского блинного торта, который нам не очень-то понравился? Для рассказа в блоге корзина с продуктами из Костко столь же неисчерпаема как путешествия в Зайон:
О Зайоне и Elephant Arch, которые мы посетили в феврале, будет в следующий раз. После похода к Слоновьей Арке мы поехали дегустировать только что открывшийся Mint Indian Bistro. В этой сети уже было три ресторана в Лас-Вегасе, и к нашей радости они решили расшириться в Юту: больше индийской еды, вкусной и разной. В первое наше посещение мы не стали мудрить и взяли традиционный для нас набор: Butter Chicken ($18.99; «тёмное куриное мясо медленно добавляют и тушат в сливочно-томатном соусе, идеально смешанном с индийскими специями»), Andhra Curry ($20.99; «острое карри из баранины без костей, приправленное кокосом и множеством особых специй из штатов Андхра-Прадеш и Телангана») и Butter Garlic Naan ($3.99; «тёплый, мягкий, пышный хлеб, с любовью испеченный в специальной глиняной печи, смазанный маслом и посыпанный чесноком»). Бесплатно прилагалась небольшая плошка риса:
С налогом и чаевыми вышло $48.16 – базовая цена нашего нынешнего обеда в ресторане. Не самая восхитительная индийская еда, но меню у них велико и обширно, есть, что изучать, и дома мы сами так не приготовим. Когда мы прониклись индийскими ресторанами, начали порой делать своё карри:
Оно выходит в меру вкусное, но на ресторанное совсем не похоже. Если бы мы не добавляли карри-смесь Rani из большой банки с Амазона, то получилась бы курица, тушёная с овощами в томатной пасте и кокосовом молоке:
Я смотрел на ютубе, как готовят в настоящих индийских ресторанах. Если бы я играл в повара-индуса, то заплевал бы жиром всю кухню. Для готовки карри мы покупали мультиварку, но, как и предсказывали, она у нас превратилась в рисоварку, а карри мы готовим в Dutch Oven, доставшимся нам вместе с домом от прежних его хозяев:
На русский язык Википедия переводит Dutch Oven как казан или чугунок. Для карри нам была нужна глубокая сковородка с плотно закрывающейся крышкой. Почти готово:
Когда не хочется платить $50 в ресторане, получается такой домашний ужин ценой $4. Еды меньше, но нам хватает. Кружка ещё со времён, когда я состоял в Американском Химическом обществе:
Вскоре мы заехали в Mint Bistro во второй раз. В нём появились посетители, кроме нас, но они не рисковали идти дальше Chicken Tikka Masala. А мы специально заказали то, что никогда не пробовали раньше. Из аппетайзеров выбрали Vada Pav ($10.99; «оладьи из нутовой муки со специями, начинённые картофелем и приправленные острым и сладким чатни, подаются в булочке (пав), смазанной маслом». Википедия их ещё называет бомбейскими бургерами: мол, в одном только Мумбае 20 тысяч уличных киосков, которые продают Вада Пав:
Сверху положили жареные зелёные перцы-чили, которые я ем с опаской, но в данном случае они были совершенно безвредными по сравнению с самими вада. Мы долго отпаивались водой, стараясь приглушить жжение нёба и горла, но мужественно сказали поинтересовавшемуся официанту, что острота в самый раз. Не быть нам на “Wall of Flame”, куда помещают тех, кто прошёл их Mint’s Inferno Challenge. А затем нам принесли досы с фото №1. Я перефотографировал их меню, чтобы разместить его на Google Maps:
Досы нас не впечатлили. У меня была ещё получше, с сыром ($16.99). А мой брат взял Ghee Podi Dosa ($15.99), не поискав в интернете, что такое поди (порошок из смеси специй: сушеного перца чили, чечевицы, нута и семян кунжута). Что такое гхи, он знал (разновидность топлёного масла). Поданные с досой чатни (индийские соусы) тоже были так себе. Один напоминал кабачковую икру, другой – овощной суп, третий вообще ничего не напоминал. Если бы это был наш самый первый в жизни визит в индийский ресторан, мы бы заключили, что индийская еда не для нас. В следующий раз в Mint Bistro возьмём привычные карри:
У досы был кисловато-противный привкус, который мне не понравился в японском торте. Я люблю сладкие пшеничные блины. Без оглядки на Масленицу мы готовили их в феврале и ели в том числе с Honey Smoked Salmon («копчёным в меду лососем»):
Его можно видеть в корзине из Костко на фото №2. Мы купили кусочек 0,68 фунта (308 г) за $11.35 ($16.69 за фунт). У них есть другой копчёный лосось за те же $1/унцию, который с блинами нам нравится больше.
Впечатлившись французскими сырами в Париже, мой брат захотел купить набор французских сыров в Костко. В других магазинах такие продаются по $6–8 за штучку, а тут четыре (каждый 4 унции или 113 г) за $13.99, то есть по $3.50 за кружочек ($3.10 за 100 г):
Но радость брата была недолгой. Надо было смотреть не на большие буквы “FRENCH”, а на маленькие “California Original”: эти «французские» сыры варят в Калифорнии. Они оказались подогнанными под американский вкус, совершенно не злые:
Только тот, что якобы с трюфелями, имел хоть какой-то заметный вкус. Мой брат был разочарован, и в следующий раз в Костко мы купили French Brie с нашлёпкой в виде карты-флага Франции:
Несмотря на плашку “Kirkland Signature” (собственный бренд Костко), он оказался сыром из настоящей Нормандии. У него уже был выраженный плесневелый вкус, который ожидаешь от бри. И стоил он всего $10.99 за 600 г ($1.83 за 100 г)! Если бы не ужасные тарифы, глядишь, сыр в Костко был бы вообще бесплатным:
Он очень хорошо пошёл с Cranberry Walnut Bread ($7.99 за 2 фунта или 907 г; хлеб с грецкими орехами и клюквой) из того же Костко:
А с рассольником этот сладкий хлеб сочетается плохо. С ним лучше идёт погретый в тостере Great Grains Bakery Multigrain, который в Костко стоит $2.25 за буханку, если брать две (см. фото №2). В США огромный выбор невкусного хлеба. Мы знаем, какой нам подходит, но продолжаем экспериментировать. Чёрный перец из Вьетнама ($6.99 за 360 г) тоже был на том фото – с супом он тратится моментально:
Я обратил внимание, что французский бри был того же фермерского кооператива Isigny Sainte-Mère, чей сыр с трюфелями (судя по цене, настоящими, а не синтетическими) Petit Coeur D’Isigny aux Truffes мы покупали в Париже – €13.45 за 150 г ($10.30 за 100 г), значительно дороже других сыров в Carrefour:
Вряд ли я соберусь писать отдельно о сырах, ромовых бабах и прочих пирожных, которые мы ели в Париже, поэтому пусть это грибное чудо будет здесь. Сам сыр напоминал тот, что мы купили в 6 раз дешевле в Костко, а напротив трюфелей я поставил галочку и переплачивать за них больше не рвусь:
Так вышло, что в Масленичную неделю мы пекли пирог с капустой и луком:
Работать скалкой мне брат не доверяет:
А ответственно тыкать вилкой после того, как загружена начинка, тем более:
Я уже писал в жж про то, как мы печём пироги. Пусть будет на бис: 40 минут при 400 ºF и готово:
Теперь задача его съесть :) Успех пирога во многом зависит от капусты:
Рецепт нам давала наша тётя, которая часто пекла пироги, когда мы были маленькими, но в США он претерпел у нас несколько перестановок. От дрожжей мы отказались, а вместо коровьего молока добавляем кружку миндального (Silk Almond; $10.99 за три пачки по 64 fl oz, 2 кварты, полгаллона или 1,89 литра каждая), которое можно видеть на том же фото №2. Тесто для блинов мы вообще разводим на воде. Молоко потребляется в первую очередь на завтрак с хлопьями. В Smith’s была распродажа Great Grains Cereal, которые мы любим, по $2.99 за пачку (весом 14–16 унций или 397–453 г в зависимости от вкуса; 19–21 цента за унцию):
А на фото №16 мы затарились двумя пачками Honey Bunches of Oats with Almonds по 50 унций (1,41 кг) каждая ценой со скидкой $7.99 – $2.30 = $5.69 (11 центов за унцию). Не удивлюсь, что когда я их покупал 20 лет назад в Уолмарте в Боулинг Грине, они были дороже. Вкус остался тот же. Наша коллекция хлопьев в пентри приобретает мормонский вид (мормонам положено хранить запас еды на год на случай Страшного Суда). Одна пачка Great Grains у нас уходит за два дня:
Осталось рассказать про корейское мороженое-сэндвич-рыбу, если вы о нём ещё не забыли. 12 рыб по 150 мл стоили $13.99 – $3.50 = $10.49. Почему-то мороженое в США принято измерять единицами объёма, а не массы. Рыб было по четыре трёх сортов: с клубникой, шоколадом и анко (уваренными с сахаром или мёдом бобами фасоли угловатой). Вкус рыбообразной части оказался точь-в-точь как у вафельного стаканчика дешёвого российского мороженого:
Я даже перепроверил, что они импортированы из Южной Кореи (Republic of Korea), а не из КНДР. (Изначально корейцы вдохновлялись тайяки – японским печеньем в виде рыб с начинкой). Само мороженое тоже очень средненькое. В Корее эти рыбы считаются летним фастфудом. Так вышло, что когда мы их купили, на DoorDash была скидка на смузи из Tropical Smoothie Cafe (Bahama Mama - клубника, ананас, кокос и белый шоколад), и жаркой сент-джорджской зимой мы попивали смузи со льдом, прикусывая корейским рыбомороженосэдвичем:
А в Costco появились культовые корейские сэндвичи с мороженым Samanco в форме рыбы. Оказались ли они лучше японского блинного торта, который нам не очень-то понравился? Для рассказа в блоге корзина с продуктами из Костко столь же неисчерпаема как путешествия в Зайон:
О Зайоне и Elephant Arch, которые мы посетили в феврале, будет в следующий раз. После похода к Слоновьей Арке мы поехали дегустировать только что открывшийся Mint Indian Bistro. В этой сети уже было три ресторана в Лас-Вегасе, и к нашей радости они решили расшириться в Юту: больше индийской еды, вкусной и разной. В первое наше посещение мы не стали мудрить и взяли традиционный для нас набор: Butter Chicken ($18.99; «тёмное куриное мясо медленно добавляют и тушат в сливочно-томатном соусе, идеально смешанном с индийскими специями»), Andhra Curry ($20.99; «острое карри из баранины без костей, приправленное кокосом и множеством особых специй из штатов Андхра-Прадеш и Телангана») и Butter Garlic Naan ($3.99; «тёплый, мягкий, пышный хлеб, с любовью испеченный в специальной глиняной печи, смазанный маслом и посыпанный чесноком»). Бесплатно прилагалась небольшая плошка риса:
С налогом и чаевыми вышло $48.16 – базовая цена нашего нынешнего обеда в ресторане. Не самая восхитительная индийская еда, но меню у них велико и обширно, есть, что изучать, и дома мы сами так не приготовим. Когда мы прониклись индийскими ресторанами, начали порой делать своё карри:
Оно выходит в меру вкусное, но на ресторанное совсем не похоже. Если бы мы не добавляли карри-смесь Rani из большой банки с Амазона, то получилась бы курица, тушёная с овощами в томатной пасте и кокосовом молоке:
Я смотрел на ютубе, как готовят в настоящих индийских ресторанах. Если бы я играл в повара-индуса, то заплевал бы жиром всю кухню. Для готовки карри мы покупали мультиварку, но, как и предсказывали, она у нас превратилась в рисоварку, а карри мы готовим в Dutch Oven, доставшимся нам вместе с домом от прежних его хозяев:
На русский язык Википедия переводит Dutch Oven как казан или чугунок. Для карри нам была нужна глубокая сковородка с плотно закрывающейся крышкой. Почти готово:
Когда не хочется платить $50 в ресторане, получается такой домашний ужин ценой $4. Еды меньше, но нам хватает. Кружка ещё со времён, когда я состоял в Американском Химическом обществе:
Вскоре мы заехали в Mint Bistro во второй раз. В нём появились посетители, кроме нас, но они не рисковали идти дальше Chicken Tikka Masala. А мы специально заказали то, что никогда не пробовали раньше. Из аппетайзеров выбрали Vada Pav ($10.99; «оладьи из нутовой муки со специями, начинённые картофелем и приправленные острым и сладким чатни, подаются в булочке (пав), смазанной маслом». Википедия их ещё называет бомбейскими бургерами: мол, в одном только Мумбае 20 тысяч уличных киосков, которые продают Вада Пав:
Сверху положили жареные зелёные перцы-чили, которые я ем с опаской, но в данном случае они были совершенно безвредными по сравнению с самими вада. Мы долго отпаивались водой, стараясь приглушить жжение нёба и горла, но мужественно сказали поинтересовавшемуся официанту, что острота в самый раз. Не быть нам на “Wall of Flame”, куда помещают тех, кто прошёл их Mint’s Inferno Challenge. А затем нам принесли досы с фото №1. Я перефотографировал их меню, чтобы разместить его на Google Maps:
Досы нас не впечатлили. У меня была ещё получше, с сыром ($16.99). А мой брат взял Ghee Podi Dosa ($15.99), не поискав в интернете, что такое поди (порошок из смеси специй: сушеного перца чили, чечевицы, нута и семян кунжута). Что такое гхи, он знал (разновидность топлёного масла). Поданные с досой чатни (индийские соусы) тоже были так себе. Один напоминал кабачковую икру, другой – овощной суп, третий вообще ничего не напоминал. Если бы это был наш самый первый в жизни визит в индийский ресторан, мы бы заключили, что индийская еда не для нас. В следующий раз в Mint Bistro возьмём привычные карри:
У досы был кисловато-противный привкус, который мне не понравился в японском торте. Я люблю сладкие пшеничные блины. Без оглядки на Масленицу мы готовили их в феврале и ели в том числе с Honey Smoked Salmon («копчёным в меду лососем»):
Его можно видеть в корзине из Костко на фото №2. Мы купили кусочек 0,68 фунта (308 г) за $11.35 ($16.69 за фунт). У них есть другой копчёный лосось за те же $1/унцию, который с блинами нам нравится больше.
Впечатлившись французскими сырами в Париже, мой брат захотел купить набор французских сыров в Костко. В других магазинах такие продаются по $6–8 за штучку, а тут четыре (каждый 4 унции или 113 г) за $13.99, то есть по $3.50 за кружочек ($3.10 за 100 г):
Но радость брата была недолгой. Надо было смотреть не на большие буквы “FRENCH”, а на маленькие “California Original”: эти «французские» сыры варят в Калифорнии. Они оказались подогнанными под американский вкус, совершенно не злые:
Только тот, что якобы с трюфелями, имел хоть какой-то заметный вкус. Мой брат был разочарован, и в следующий раз в Костко мы купили French Brie с нашлёпкой в виде карты-флага Франции:
Несмотря на плашку “Kirkland Signature” (собственный бренд Костко), он оказался сыром из настоящей Нормандии. У него уже был выраженный плесневелый вкус, который ожидаешь от бри. И стоил он всего $10.99 за 600 г ($1.83 за 100 г)! Если бы не ужасные тарифы, глядишь, сыр в Костко был бы вообще бесплатным:
Он очень хорошо пошёл с Cranberry Walnut Bread ($7.99 за 2 фунта или 907 г; хлеб с грецкими орехами и клюквой) из того же Костко:
А с рассольником этот сладкий хлеб сочетается плохо. С ним лучше идёт погретый в тостере Great Grains Bakery Multigrain, который в Костко стоит $2.25 за буханку, если брать две (см. фото №2). В США огромный выбор невкусного хлеба. Мы знаем, какой нам подходит, но продолжаем экспериментировать. Чёрный перец из Вьетнама ($6.99 за 360 г) тоже был на том фото – с супом он тратится моментально:
Я обратил внимание, что французский бри был того же фермерского кооператива Isigny Sainte-Mère, чей сыр с трюфелями (судя по цене, настоящими, а не синтетическими) Petit Coeur D’Isigny aux Truffes мы покупали в Париже – €13.45 за 150 г ($10.30 за 100 г), значительно дороже других сыров в Carrefour:
Вряд ли я соберусь писать отдельно о сырах, ромовых бабах и прочих пирожных, которые мы ели в Париже, поэтому пусть это грибное чудо будет здесь. Сам сыр напоминал тот, что мы купили в 6 раз дешевле в Костко, а напротив трюфелей я поставил галочку и переплачивать за них больше не рвусь:
Так вышло, что в Масленичную неделю мы пекли пирог с капустой и луком:
Работать скалкой мне брат не доверяет:
А ответственно тыкать вилкой после того, как загружена начинка, тем более:
Я уже писал в жж про то, как мы печём пироги. Пусть будет на бис: 40 минут при 400 ºF и готово:
Теперь задача его съесть :) Успех пирога во многом зависит от капусты:
Рецепт нам давала наша тётя, которая часто пекла пироги, когда мы были маленькими, но в США он претерпел у нас несколько перестановок. От дрожжей мы отказались, а вместо коровьего молока добавляем кружку миндального (Silk Almond; $10.99 за три пачки по 64 fl oz, 2 кварты, полгаллона или 1,89 литра каждая), которое можно видеть на том же фото №2. Тесто для блинов мы вообще разводим на воде. Молоко потребляется в первую очередь на завтрак с хлопьями. В Smith’s была распродажа Great Grains Cereal, которые мы любим, по $2.99 за пачку (весом 14–16 унций или 397–453 г в зависимости от вкуса; 19–21 цента за унцию):
А на фото №16 мы затарились двумя пачками Honey Bunches of Oats with Almonds по 50 унций (1,41 кг) каждая ценой со скидкой $7.99 – $2.30 = $5.69 (11 центов за унцию). Не удивлюсь, что когда я их покупал 20 лет назад в Уолмарте в Боулинг Грине, они были дороже. Вкус остался тот же. Наша коллекция хлопьев в пентри приобретает мормонский вид (мормонам положено хранить запас еды на год на случай Страшного Суда). Одна пачка Great Grains у нас уходит за два дня:
Осталось рассказать про корейское мороженое-сэндвич-рыбу, если вы о нём ещё не забыли. 12 рыб по 150 мл стоили $13.99 – $3.50 = $10.49. Почему-то мороженое в США принято измерять единицами объёма, а не массы. Рыб было по четыре трёх сортов: с клубникой, шоколадом и анко (уваренными с сахаром или мёдом бобами фасоли угловатой). Вкус рыбообразной части оказался точь-в-точь как у вафельного стаканчика дешёвого российского мороженого:
Я даже перепроверил, что они импортированы из Южной Кореи (Republic of Korea), а не из КНДР. (Изначально корейцы вдохновлялись тайяки – японским печеньем в виде рыб с начинкой). Само мороженое тоже очень средненькое. В Корее эти рыбы считаются летним фастфудом. Так вышло, что когда мы их купили, на DoorDash была скидка на смузи из Tropical Smoothie Cafe (Bahama Mama - клубника, ананас, кокос и белый шоколад), и жаркой сент-джорджской зимой мы попивали смузи со льдом, прикусывая корейским рыбомороженосэдвичем:
Источник: andresol.livejournal.com
Комментарии: